食材
半只鹅、青蒜、香芹、独蒜、红葱、老姜
八角、丁香、桂皮、香叶、沙姜
红腐乳、冰糖
买鹅肉时要选颜色鲜亮,肉质摸起来比较紧实的,这种就是新鲜鹅肉。▽
做法
鹅肉切成麻将块大小,老姜、独头蒜、红葱头切块,香芹和青蒜切段备用。▽
把锅烧热,将鹅肉下锅干炒,这样不仅能去掉鹅肉的腥臊味道,还能锁住它的鲜味和水份。▽
鹅肉煸到两面金黄即可捞出备用,倒入姜、红葱头、红葱和独蒜,用鹅油小火炒1分钟。▽
然后放5颗八角、5片香叶、5颗沙姜、1块桂皮、5颗丁香,小火爆香。▽
香料的味道出来后,倒入鹅肉,转中火炒匀,然后加4块红腐乳、4勺老抽、5颗冰糖提鲜调味。▽
充分炒匀后,倒入1/3瓶桂林三花酒。▽
倒一点酒在勺子里,用打火机稍微点一下,这一步一定要小心。▽
把勺子上的酒洒在锅盖上,锅里的三花酒就会跟着燃起来了,盖上锅盖焖5分钟即可。▽
5分钟后,打开锅盖,放青蒜和香芹炒匀,大火收汁,这道火遍全国的醉鹅就大功告成了。▽
鲜嫩的鹅肉煸炒至金黄色,浓郁的酒香肉味侵蚀你的整个嗅觉,层次十足,真的是一口就能让人折服呢!赶快把它搬上你家餐桌吧!
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